tarte

Une tuerie, rien d'autre à dire !!! Encore une fois, merci Christophe : une tarte rapide mais avec une pate au moins aussi bonne qu'une vraie réalisée avec des petits-beurre, gavottes, gianduja et fleur de sel, en tous cas très gourmande. Un crémeux à tomber, j'espère que vous n'en avez pas réalisé en rab car sinon ça sera illico à la petite cuillère en 2 temps 3 mouvements. Un dessert rapide certes mais très équilibré, souvent les desserts rapides sont trop sucrés mais là non : on commence par croquer dans la pate qui croustille au... [Lire la suite]

  Je suis un fan de vanille, son odeur rappele la douceur de l'enfance, qui ne se souvient pas de crème dessert à la vanille dégustée petit ? Mais lorsque j'ai gouté la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé, c'est les souvenirs d'enfance certes mais c'est surtout une patisserie parfaitement équilibrée qui permet à la vanille de s'exprimer du mieux qu'elle puisse : une pate sablée, une ganache à vanille, des biscuits cuillères imbibés de jus de vanille et une crème de mascarpone à vanille. Cette patisserie fait... [Lire la suite]

Dure dure de choisir si on me demande de choisir qui je prefère : Michalak, Conticini ou Hermé. Pour cette recette, je dois dire que l'onctuosité du beurre d'amandes de Conticini s'allie tellement avec l'acidité des fraises que Mr Conticini est l'élu pour les recettes faciles et rapides avec la touche de magie qui apparaît dans tous ses desserts et qui ramène en enfance. La recette pour 4 personnes :   Pour la pate sucrée voir recette ici Pour la crème patissière : 25 cl de lait 1/2 gousse de vanille 2... [Lire la suite]

Une recette tirée du magnifique livre Sensations de Phillippe Conticini, elle se compose d'un sablé breton auquel le chef rajoute de la poudre d'amande qui vient renforcer la texture sablée du biscuit, une crème patissière très onctueuse à la pistache et quelques framboises fraiches. La particularité du dessert réside dans la facon de cuire les sablés : on forme de petits gateaux de pate à sablé breton que l'on glisse au four puis dans lesquelles on enfonce un bouche de liège à mi-cuisson ce qui fait remonter les bords et laisse une... [Lire la suite]

Mais que se cache derrière cet intitulé, c'est ce que vous demandé : une terrible gourmandise, c'est sur. La clémentine, un fruit si gourmand de saison alors profitons-en.Le dessert : Une pate sablée recouvert d'un crémeux au chocolat au lait infusé aux zestes de clémentines surmonté d'une crème chantilly à la fleur d'oranger et quelques amandes caramélisées émiettées. Vraiment très agréable, moi qui à la base ne suit pas fan des alliances fruits-chocolat, je me commence vraiment à apprécier grâce à mon encyclopédie du... [Lire la suite]

Une visite de la famille à Paris et gentiment ils m'ont ramené des bonnes framboises fraiches du jardin. J'étais très heureux et déjà une recette en tête, je m'y mets et les personnes m'ayant ramené les framboises furent outrées que je cuisine des framboises fraîches car c'est tellement bon nature. Je suis un peu d'accord mais cette recette était vraiment délicieuse et a fait l'unanimité, même les cueilleurs de framboises qui étaient réticents ont été ravis. Le craquant de la pâte se mêle avec une ganache noire crémeuse et une... [Lire la suite]

    Je suis un grand fan de girolles, profitons-en : c'est la saison. J'ai réalisée une tarte fine à base de feuilles de brick avec une crème d'échalotes aux noix et des petites girolles roties, c"était vraiment délicieux : les parfums forestiers explosent en bouche. Une recette pas si compliquée mais très gouteuse et qui en met plein la vue.   Pour 4 personnes : 4 feuilles de brick 4 échalotes 40g de beurre 1 gousse d'ail 2 CS de crème fraiche 60g de cerneaux de noix 500g de girolles 2 branches de thym... [Lire la suite]