mousse

Un dessert dans lequel on rencontre divers saveurs et textures, très agréable. La photo est celle de celui réalisée avec de la mangue mais je l'ai préferé le lendemain avec de l'ananas qui est apporte du croquant à la verrine, un touche absente lorsqu'on utilise de la mangue. La pannacotta riche en chocolat est puissante associée à une mousse coco-citronelle au siphon sans crème donc vraiment super aérienne qui apporte de la douceur et la légèreté et quelques dés d'ananas marinés avec un peu de rhum et de citron vert pour continuer... [Lire la suite]

Un dessert qui m'avait tapé dans l'oeil, il y a un certain temps réalisé par Anne Sophie Pic mais je n'avais de jus de fruit de la passion ni de siphon. Maintenant que je possède les ingrédients necessaires à la recette, je me suis lancé et la recette est vraiment aussi bonne qu'elle était prometteuse. Des blancs en neige parfumés au citron vert cuit au four et roulé dans la noix de coco grillée avec une mousse siphonnée donc très aérienne au fruit de la passion et à la banane et une crème anglaise classique à la vanille.... [Lire la suite]