gianduja

  J'avais déja vu ces BN mais en regardant l'émission de 750g sur les chocolats de paques, j'ai tout de suite voulu refaire cette recette, je les ai trouvé si mignon et j'aime tant le gianduja. Je n'ai pas utilisé la recette de la pate sucrée de Jerome Chaucesse mais celle des sablés de Conticini que je trouve tellement irrésistible. Quant à la ganache, j'ai gardé celle du patissier du Crillon. La recette pour 4 BN : Pour les sablés : 80g de farine 40g de beurre 1/2 gousse de... [Lire la suite]

Une tuerie, rien d'autre à dire !!! Encore une fois, merci Christophe : une tarte rapide mais avec une pate au moins aussi bonne qu'une vraie réalisée avec des petits-beurre, gavottes, gianduja et fleur de sel, en tous cas très gourmande. Un crémeux à tomber, j'espère que vous n'en avez pas réalisé en rab car sinon ça sera illico à la petite cuillère en 2 temps 3 mouvements. Un dessert rapide certes mais très équilibré, souvent les desserts rapides sont trop sucrés mais là non : on commence par croquer dans la pate qui croustille au... [Lire la suite]

  Avec un énoncé pareil, on se demande à quoi on a à faire ? Le japon est donc incarné par le yuzu qui vient acidifié et réveillé l'alliance classique auquel la patisserie française est très attachée et moi d'ailleurs : la noisette et le chocolat. L'entremet se compose d'un biscuit à la noisette apportant du moelleux, une nougatine noisette bien croustillante, une mousse légère au chocolat noir et enfin un crémeux gianduja yuzu pour donner du pep's à ce dessert. L'inspiration me vient d' une création de... [Lire la suite]

Je suis tout à fait daccord, mes sablés sont très loin d'être beau mais cette recette de Conticini est tellement bonne que même si à première vue, vous vous dites ''Mais comment a-t-il publié un article avec de telles patés en photo, c'est moche", je ne peux que vous lancer un défi : "gouter-en un et si vous arrivez à vous controler et à ne pas en reprendre un second, alors à ce moment-là vous etes très fort et je supprime mon blog, vous n'entendrez plus parler de moi". Ces sablés sont en vente à la patisserie des rêves et... [Lire la suite]

Une recette qui avait été l'objet d'un concours organisé par Cyril Lignac. J'avais essayé de réaliser la recette mais ma réalisation n'était pas satisfaisante, j'ai donc retenter l'expérience et cette fois-ci je suis satisfait. Un sablé compressé gianduja qui pour moi était une découverte et une très belle découverte, on peut dire. Une mousse légère qui permet de ressentir la fraicheur des fruits. La recette pour 6 à 8 personnes : Pour le sablé compressé : 100g de beurre 100g de sucre glace 50g de poudre... [Lire la suite]