caramel

Une recette de Christophe Michalak tirée du livre "le chocolat qui me fait craquer" ( un livre que je conseille à tous aussi bien les débutants que les plus expérimentés, toutes les recettes sont exactes et surtout délicieuses avec toujours une touche supplémentaire de Christophe Michalak, celle qui le différencie et apporte à l'émotion à la dégustation ). Retour à notre gateau du jour : une tuerie , un biscuit chocolat imbibé à l'amaretto, une mousse chocolat caramel, de la purée d'abricot non... [Lire la suite]

Pour ce dessert, je me suis beaucoup inspiré de Christophe Michalak, les 3 couches composant ce gateau sont des recettes publiées dans son livre "le chocolat qui me fait craquer" que je vous oblige d'acheter si vous aimer le chocolat, des recettes gourmandes, simples et plus perfectionnées mais toujours avec un réel moment bonheur au bout. De plus, connaissant l'homme, loin des stars devenus narcissiques, on parle beaucoup de la gentillesse de Philippe Conticini mais je peux vous assurer qu'on devrait également parler de celle de... [Lire la suite]

En regardant la télévision, je suis tombé sur la nouvelle émission de christophe Michalak dans laquelle il s' aventure chez un particulier pour revisiter un classique : dimanche, c'était l'ile flottante et dimanche soir, la recette m'ayant conquis, je me mis devant les fourneaux pour en faire de même. Un oeuf en neige cuit doucement au four, une nouvellle méthode de crème anglaise dont la recette a été donné par michalak, un caramel au beurre salé coulant et des fruits secs caramélisés. Je m'explique sur la crème anglaise, il ajoute... [Lire la suite]

Tout le monde connait la crème caramel qui peut être plus ou moins bonne voir même de délicieuse à vraiment quelconque : trop sucrée, trop cuite ... Mais la recette que je vous propose est vraiment très bonne, encore une fois tirée du livre Sensation de Philippe Conticini, un caramel bien cuit qui permet un gout peu sucré mais vraiment un gout de caramel, une cuisson longue à basse température qui permet d'obtenir une crème tremblotante et un bon goût d'oeuf et de lait qui rappelle l'enfance. Seul petit bémol : pas de languette à... [Lire la suite]