04 janvier 2012
Cailles caramélisées, choux de bruxelles aux truffes et lard
Une recette de Fréderic Anton, je ne connaissais pas les choux de bruxelles donc quand j'ai vu une recette du chef Anton, j'ai tout de suite sauter sur l'occasion de découvrir ce légume peu apprécier des enfants. Verdict, j'ai vraiment adoré, ils sont saisis dans du beurre puis glacés au bouillon de volaille et parfumé de lard et de truffes. Qaunt à la caille, on lève les filets puis on les fait caramélisées avec du miel et un peu d'ail pour relever le tout, très bon également. La recette pour 4 personnes :
Les cailles :
2... [Lire la suite]