banane

La charlotte, un classique qui me tenté pas beaucoup mais en regardant l'émission le meilleur patissier lundi dernier, je me suis dit qu'il fallait au moins que j'essaye avant de dire que je n'aimais pas et j'ai donc réalisé une charlotte composé d'un fond de biscuit dacquoise, d'une mousse chocolat au lait-citron vert, d'une compotée banane passion et de biscuits cuillère imbibé au jus de fruit de la passion et pour vous dire, j'ai été très satisfait et ce fut bien l'avis de tous le monde à la maison. La... [Lire la suite]

Une recette qui avait été l'objet d'un concours organisé par Cyril Lignac. J'avais essayé de réaliser la recette mais ma réalisation n'était pas satisfaisante, j'ai donc retenter l'expérience et cette fois-ci je suis satisfait. Un sablé compressé gianduja qui pour moi était une découverte et une très belle découverte, on peut dire. Une mousse légère qui permet de ressentir la fraicheur des fruits. La recette pour 6 à 8 personnes : Pour le sablé compressé : 100g de beurre 100g de sucre glace 50g de poudre... [Lire la suite]

Un dessert sur lequelle j'ai tout de suite flaché lorsque j'ai découvert la recette, elle est issue du thuriès magazine et réalisée par Eric Sontag. Le dessert se compose d'une gelée de fruit de la passion, une pannacotta au citron vert, un lait de banane et une crème aux deux citrons et quelques fruits rouges. L'acidité de la gelée ainsi que de la crème citron sont adoucie par la douceur de la pannacotta et du lait de banane, les fruits crus viennent apporter une touche croquante. Le jeu de texture est également... [Lire la suite]

Un dessert qui m'avait tapé dans l'oeil, il y a un certain temps réalisé par Anne Sophie Pic mais je n'avais de jus de fruit de la passion ni de siphon. Maintenant que je possède les ingrédients necessaires à la recette, je me suis lancé et la recette est vraiment aussi bonne qu'elle était prometteuse. Des blancs en neige parfumés au citron vert cuit au four et roulé dans la noix de coco grillée avec une mousse siphonnée donc très aérienne au fruit de la passion et à la banane et une crème anglaise classique à la vanille.... [Lire la suite]