février 2012

Un dessert sur lequelle j'ai tout de suite flaché lorsque j'ai découvert la recette, elle est issue du thuriès magazine et réalisée par Eric Sontag. Le dessert se compose d'une gelée de fruit de la passion, une pannacotta au citron vert, un lait de banane et une crème aux deux citrons et quelques fruits rouges. L'acidité de la gelée ainsi que de la crème citron sont adoucie par la douceur de la pannacotta et du lait de banane, les fruits crus viennent apporter une touche croquante. Le jeu de texture est également... [Lire la suite]

Dure dure de choisir si on me demande de choisir qui je prefère : Michalak, Conticini ou Hermé. Pour cette recette, je dois dire que l'onctuosité du beurre d'amandes de Conticini s'allie tellement avec l'acidité des fraises que Mr Conticini est l'élu pour les recettes faciles et rapides avec la touche de magie qui apparaît dans tous ses desserts et qui ramène en enfance. La recette pour 4 personnes :   Pour la pate sucrée voir recette ici Pour la crème patissière : 25 cl de lait 1/2 gousse de vanille 2... [Lire la suite]

Un plat inspiré d'Alain ducasse avec quelques petites modifications pour m'approprier la recette. L'agneau est fondant, son jus très parfumé tel un jus d'agneau avec la petite touche supplémentaire du lard et de la sauge. Les pommes boulangères sont fondantes recouvertes d'une fondue de cébettes au lard, très satisfait de ce plat, c'est d'ailleurs pour cela qu'il est sur le blog. Pour 2 personnes : Pour l'agneau : 250g de selle d'agneau (poids une fois dessossée) 20g de lard 1 gousse d'ail 2 feuilles de sauge 5cl... [Lire la suite]