11 janvier 2012
pannacotta chocolat,espuma coco-citronelle, ananas mariné
Un dessert dans lequel on rencontre divers saveurs et textures, très agréable. La photo est celle de celui réalisée avec de la mangue mais je l'ai préferé le lendemain avec de l'ananas qui est apporte du croquant à la verrine, un touche absente lorsqu'on utilise de la mangue. La pannacotta riche en chocolat est puissante associée à une mousse coco-citronelle au siphon sans crème donc vraiment super aérienne qui apporte de la douceur et la légèreté et quelques dés d'ananas marinés avec un peu de rhum et de citron vert pour continuer... [Lire la suite]