octobre 2011

Habituellement, quand l'on me parle de bouillon pour le diner, je dis d'accord et c'est quoi la suite ? j'ai envie de manger quelque chose de bon, pas juste de l'eau mais cette grâce à cette recette tiré du livre Nature d'Alain Ducasse, on en fait un plat complet en y ajoutant des nouilles chinoises, c'est parfumé, épicé et croquant grâce aux petits légumes et la fraicheur est amené par les crevettes, bref, c'est vraiment très équilibré et ça change vraiment de ce que l'on a l'habitude de manger.La recette pour 2 personnes : 250g... [Lire la suite]

Je suis un grand fan des financiers notamment ceux d'Eric Kayser ou de la patisserie des rêves mais malgrès de nombreuses tentatives, je n'avais jamais réussi à avoir un résultat parfait. J'ai essayé la recette de la durée, de l'encyclopédié du chocolat, d'éric kayser, de Cyril Lignac et d'autres. Mais hier, j'ai essayé celle de Phillipe Conticini et là, ils sont vraiments parfaits : parfumés, moelleux, fondants... De plus, les proportions sont très faciles à retenir 3/3, 2/3, 1/3, vous comprendrez : Voici la recette une vingtaine... [Lire la suite]

Je pense que le praliné est vraiment mon plus gros péché de gourmandise, c'est vraiment l'élément dans la gamme sucré que j'aime par-dessus tout. De plus, je suis un grand fan de philippe Conticini, ces créations pleines de gourmandises me font craquer. Je vous présente donc une recette de choux garnis de crème au praliné et d'un petit croustillant façon crumble qui contraste parfaitement avec le choux moelleux et le cremeux de la garniture. Ces choux sont vraiment une merveille, le dosage au niveau de la crème est parfait, elle est... [Lire la suite]

Aujourd'hui, c'est recette express mais vraiment délicieuse. Elle est tirée du livre cuisine Nature d'Alain Ducasse, un livre plein de recettes à réaliser à la sortie du marché avec des produits frais d'où le nom Nature. La recette prend 10mn mais elle est vraiment très riche en gout, loin des tartines vendues 20euros sur la terrasse d'un café. Moi qui suis fan de figues et d'alliances fromages-fruits, je suis vraiment comblé avec cette tartine. La recette pour 2 personnes : 2 tranches de pain de campagne ( ou pain de mie... [Lire la suite]

J'ai rarement été si content d'un de mes plats en terme de goût ( analyse très modeste :-) ). J'adore réellement les sauces sucrées avec le canard et celle-ci tirée d'un livre Top-chef avait été réalisée par Pierre-Sang et est parfaitement équilibrée. Quant à la mousseline de carotte inspirée par Cyril Lignac et très onctueuse et legèrement parfumée ce qui la rend très agréable. Les marrons grillés sont de saison et apporte un petit touche croquante au plat. Malheuresement, je suis un peu deçu de la photo mais je publie tout de même... [Lire la suite]

  Voici une recette que l’on réalise avec des produits très abordables et qui permet d’apporter de la couleur et un peu de vie dans notre assiette ce qui change de la météo bien sombre depuis quelques jours. La recette est tirée d’un livre des frères Pourcel, c’est une poêlée de volaille accompagnée de différents légumes poêlés eux aussi mais qu’on a laissé croquant avec du piment d’espelette qui réhausse le plat, ainsi que de la coriandre permettant d’apporter de la fraîcheur, un peu de yaourt amenant une touche d’originalité... [Lire la suite]

Une visite de la famille à Paris et gentiment ils m'ont ramené des bonnes framboises fraiches du jardin. J'étais très heureux et déjà une recette en tête, je m'y mets et les personnes m'ayant ramené les framboises furent outrées que je cuisine des framboises fraîches car c'est tellement bon nature. Je suis un peu d'accord mais cette recette était vraiment délicieuse et a fait l'unanimité, même les cueilleurs de framboises qui étaient réticents ont été ravis. Le craquant de la pâte se mêle avec une ganache noire crémeuse et une... [Lire la suite]