septembre 2011

  Un poulet, certes vous vous dites, tous le monde sait faire : on met au four et on mange. Mais celui-ci a vraiment une saveur très particulière, le parfum du beurre avec le persil et le jus de poulet est vraiment incroyable et seul les plus raisonnables peuvent résister au plaisir de saucer et de finir avec des maux de coeur. La recette est tiré d'un livre de cyril lignac et vous permettra de sublimer réellement votre poulet. La recette pour 4 personnes : 1 poulet de 1.5kg 100g de beurre 3 CS de persil ciselé 50g... [Lire la suite]

  Ce dimanche, j'ai eu la chance de participer au gouter de la rentrée organisé par la patisserie des reves de Philippe Conticini. Le principe était simple, il fallait venir à l'hyppodrome de saint cloud en s'étant préalablement inscrit gratuitement et la patisserie des reves nous offrait notre gouter. Evidemment, avant d'y aller, on a peur d'avoir juste un minuscule morceau de gateau mais pas du tout, voici pour 2 personnes : - une mousse au chocolat : mousse délicieuse très aérienne avec une surprise au fond de la... [Lire la suite]

Cette recette est tiré du livre Patisseries et desserts d'Alain ducasse. Ce livre est vraiment un chef d'oeuvre, 580 pages de recettes, bases, photos, rien que du bonheur. L'entremet se compose d'un biscuit crumble aux amandes, d'une mousse à la noix de coco, d'une gelée d'ananas et de tranches d'ananas poêlées. Les goûts sont en accords parfaits et le jeu de texture est très agréable avec également un jeu de chaud froid avec l'ananas poêlé. La recette demande tout de même un peu de technique et de matériel car il faut réaliser... [Lire la suite]

Aujourd'hui petit reportage sur un restaurant que j'ai découvert hier. Un restaurant qui participait à l'évènement TOUS AU RESTAURANT donc un menu acheté un menu offert. Au gourmand se trouve dans une petite rue pas loin du Louvre et de l'Opéra, mais il faut connaître. Nous entrons, nous sommes très bien accueillis, on nous place à côté de la fenêtre, mais cela ne nous plaisait pas tellement, on demande alors à changer, on nous répond sans problème en nous proposant un choix parmi d'autres tables, très agréable. Ensuite, la carte... [Lire la suite]

    Je suis un grand fan de girolles, profitons-en : c'est la saison. J'ai réalisée une tarte fine à base de feuilles de brick avec une crème d'échalotes aux noix et des petites girolles roties, c"était vraiment délicieux : les parfums forestiers explosent en bouche. Une recette pas si compliquée mais très gouteuse et qui en met plein la vue.   Pour 4 personnes : 4 feuilles de brick 4 échalotes 40g de beurre 1 gousse d'ail 2 CS de crème fraiche 60g de cerneaux de noix 500g de girolles 2 branches de thym... [Lire la suite]

Figurez vous que je n'ai mangé qu'une fois dans un restaurant japonais. J'avais eu l'occasion de goûter des sushis une fois et je n'avais pas été séduit donc pourquoi aller dans un restaurant japonais ? Il y a très peu de temps, alors que je retrouvais des amis, ils décidèrent d'aller dans un japonais. Je n'étais pas emballé mais on ne sait jamais. Je pris un assortiment de brochettes et je fus sous le charme des yakitoris boeuf fromage. Je voulais donc essayer d'en refaite à la maison pour le faire découvrir aux autres. Ces... [Lire la suite]

Une recette tiré du grand livre Pasta par Barilla, ce livre est une vrai merveille pour tous les mangeurs de pates, des recettes simples aux plus compliquées, pour recevoir comme pour manger devant la télé, vraiment tout et les photos sont merveilleuses, je vous le recommande vivement. La recette que j'ai réalisée ici est une recette à base de légumes qui est très parfumée, les tomates sont fondantes, les poivrons sont croquants et les courgettes croustillantes, de jolies contrastes de textures avec une avalanche de parfums relevés... [Lire la suite]

Ce samedi, je me rendis à la foire au fromages et aux vins à Antony, une foire très interessante avec de produits de qualité. J'y allais pour les produits mais aussi pour les démonstrations de cuisine du chef Corvez. Vers 12H30, je m'assis sur un siège et découvrit la 1ère leçon de cuisine du chef Corvez, une recette plûtot simple : bruschetta ratatouille et appenzeller, crème d'ail mais réalisée par un vrai chef, on en apprend toujours. Au début de la recette, le chef demanda si il y avait des volontaires pour l'aider, je me... [Lire la suite]