avril 2011

La pate d'amande industriel, c'est quoi ? Une gourmandise pas très bonne souvent trop sucrée bourrée d'aromes, conservateurs ... D'ailleurs, quand l'on demande à quelqu'un si il aime la pate d'amande, on entend souvent : "non, pas trop, je trouve ca trop sucré". Je faisais partie de ces gens-là jusqu'au jour où j'ai visité la chocolaterie Leroux (pour ceux qui connaissent) et que j'ai dégusté une vraie pate d'amande. C'est ce jour-là que j'ai compris à quel point cela pouvait être bon. Je vais donc vous donner une recette de... [Lire la suite]

Une verrine qui se compose d'un crémeux ultra noir au chocolat à 75% de cacao compensée par une gélée de fruit de la passion dont l'acidité se mêle très bien à la force du crémeux et une feuillantine praliné noisette qui vient donner du croustillant à ce dessert gourmand. J'ai inventé cette recette car j'adore l'alliance fruit de la passion chocolat, si vous ne la connaissez pas, essayez la car elle peut etre surprenante mais elle fait vraiment de l'effet et comme je suis gourmand j'ai voulu apporter une touche croustillante avec un... [Lire la suite]

La saison des fraises commence et j'adore ça donc je vais vous présenter une recette simple et classique mais qui met tellement les fraises en valeur que pourquoi faire autrement, le principal c'est de se régaler et pour cela : des bonnes fraises du marché, une crème patissière cuite à point et un streuzel amandes/noisettes dressé dans une verrine pour garder un coté gourmandise associé à la fraise et l'enfance, un régal tout simple. La recette pour 4 personnes : 250g de fraises du marché Pour la crème patissière à la vanille... [Lire la suite]

  Une recette du placard, et oui mais je vous assure qu'elle était vraiment bonne pour du fond de placard. La cuisson du quinoa lui donne beaucoup d'onctuosité, le chèvre donne un peu de piquant, la menthe apporte de la fraicheur, les courgettes apportent du croquant et le chorizo relève le plat tout en donnant de la couleur. La recette pour 2 personnes : 140g de quinoa 1 crottin de chèvre mi-sec 1 petite courgette 1/2 bouquet de menthe 50 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide 1 belle poignée d'amandes... [Lire la suite]

Une recette inspiré de Jamie Oliver très parfumée où les différentes saveurs trouvent très bien chacunes leur place. La recette originale était réalisée avec des filets de soles mais les petits portes-monnaies d'étudiants gourmands ont préféré acheter du filet de panga :-) La recette pour 2 personnes : 2 beaux filets de panga (entre 400 et 500g) zeste et jus d'un citron 1 CS de petits capres 1 Cc de café de marjolaine 1 Cc à café d'origan 2 feuilles de sauge 2 tiges de persil 60g de beurre 20 cl de lait entier 100g de... [Lire la suite]